湖北省市场监督管理局党组成员陈专在致辞中提（tí）到（dào），发（fā）展食品科学，促进（jìn）食品产业健康发展，是落实健（jiàn）康中国战略（luè），满足人民群众（zhòng）对美好生活（huó）追求的一件大事。食品（pǐn）产业是（shì）湖北（běi）省最大（dà）的产业之一，2018年（nián）全省食（shí）品产（chǎn）业主业收入（rù）达（dá）到（dào）6165亿元，增长8.3%，增长势头良好（hǎo）。但（dàn）还需（xū）要在创新引领，产业升级上下功夫。

　　华中农业大学校长李召虎介（jiè）绍，食（shí）品科（kē）学与（yǔ）技（jì）术学院是学校人才培养和科技创新的重要（yào）组成部分，也是学（xué）校学科（kē）建设的重要阵（zhèn）地。期待通过（guò）本次盛会，将（jiāng）更进一步加（jiā）强合作，为农业农村（cūn）现代化，为（wéi）健康中国作出更多更大的贡献。

　　“鼓励探索（suǒ）、突出（chū）原创；聚焦前沿、独辟蹊径；需（xū）求（qiú）牵引、突破（pò）瓶颈；共（gòng）性（xìng）导向（xiàng）、交（jiāo）叉融通。”国家自然科（kē）学（xué）基金委生命科学部（bù）食品科（kē）学项目主任李（lǐ）兴峰教授介绍（shào）了新时（shí）代科学基金资助导向（xiàng），进（jìn）一步详解了基（jī）于四类科学问（wèn）题属性的（de）分类申请。

　　技（jì）术（shù）创新 凝聚科技与产业融合（hé）之力

　　中国工程院院士（shì）、中（zhōng）国食品科（kē）学（xué）技（jì）术学会副理事长、北京工（gōng）商大学校（xiào）长孙宝国（guó）在“创新驱动中国（guó）传统食品现（xiàn）代化（huà）”的大会报告中提到，食品发展的方向是“风（fēng）味（wèi）、健康双（shuāng）导向”，即要好（hǎo）吃、好喝，还要健（jiàn）康。“生产现代化是食品产业发展的主（zhǔ）流，但不是全部。食品手工制（zhì）作与现代化生产会长期共存（cún），相得（dé）益（yì）彰。”

　　“中国食品界应进一步增强饮（yǐn）食文（wén）化自信，要积极主动（dòng）研究中国传统食（shí）品和传统食品现代化的（de）基础科学（xué）和关键技术问题，引领世界中国传统食（shí）品的研究方向。”孙宝国说。他同时提出了中国（guó）传统食（shí）品现代化面临的新问题与挑（tiāo）战，如公众的食品安全信心尚未（wèi）完（wán）全恢复，食品真实性问题凸显，掺假欺（qī）诈行为屡见（jiàn）不鲜，法（fǎ）规（guī）、标（biāo）准滞后成为影响食品发展创新的新（xīn）瓶（píng）颈，消（xiāo）费者的食（shí）品生产、安全、营养（yǎng）、消费知识匮乏等。他认为，创新（xīn）驱动中国传（chuán）统食（shí）品现代化，需要用现（xiàn）代（dài）科学技术探索中国传（chuán）统食品的基础科学问题，用（yòng）高新技术改造传统食品产业，多学科交叉促（cù）进食品（pǐn）领域革命性颠覆性技（jì）术创新（xīn），同时还要（yào）加强科普，为传统食品现代化（huà）保驾护航。传承、弘（hóng）扬中国优秀食文化，让中国美食走向世界是食品科技工（gōng）作者的使命（mìng）。

　　中国（guó）工（gōng）程院院士（shì）、中国食品（pǐn）科学技术学会（huì）名（míng）誉副理事长、江南大（dà）学校长陈坚在“中国食品科技：从2020到2035”的（de）报（bào）告中说，食（shí）品合（hé）成生（shēng）物学，食品（pǐn）精准营养（yǎng）与个性（xìng）化制造，食品装备智能制造等，将成为未来我国食品战（zhàn）略趋（qū）向。生态效应、人口增（zēng）长等成为未来我国食（shí）品产业面临（lín）的挑（tiāo）战。未来食品将（jiāng）是（shì）人类未（wèi）来（lái）生产（chǎn）方面和生活方式改变的代表性（xìng）物质。在解（jiě）决全球食物供给和质量等问题上，满足人们更高（gāo）需要（yào）。

　　“吃柑橘为什（shí）么会上火？”湖北（běi）省食品科学技术学会理事长（zhǎng）、华中农业大学潘思轶（yì）分享了（le）柑橘“上火”机制，表明吃柑（gān）橘引起的上火，是由于果实中的水溶性蛋白（bái），通过人体花生四烯（xī）酸代（dài）谢途径诱导产生的（de）免疫炎症反应（yīng）。潘思（sī）轶重（chóng）点（diǎn）介绍了具地方优势资源的柑橘的营养特（tè）性与资源高效利用（yòng）。柑橘主要分布在革命（mìng）老区及贫困山（shān）区，是果农致（zhì）富的重要产业。作为产业扶（fú）贫的重（chóng）要抓手，柑橘种（zhǒng）植面积在持续增长中。他认为（wéi），柑橘高效利（lì）用的（de）目（mù）标,主（zhǔ）要包括最大限度的利用和保护次生代谢（xiè）产物、提高次生代谢产物的（de）生物（wù）利用率、次生代谢产物（wù）的（de）挖掘、明确次生（shēng）代谢产物的健康机制（zhì）等（děng）。